Name: Βελουτέ κολοκύθας με κρουτόν
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ½ κιλό κολοκύθα; 2 μεσαία καρότα ( χωρίς φλούδα); 1 κρεμμύδι; ½ σκελίδα σκόρδο; 8–10 ντοματίνια; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; ½ λίτρο ζωμός λαχανικών; 50 ml κρέμα γάλακτος; αλάτι; πιπέρι; 200 γρ. μπαγιάτικο ψωμί; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γ. θυμάρι; 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος (για το σερβίρισμα)

Βελουτέ κολοκύθας με κρουτόν

Μερίδες

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

30 λεπτά

Αναμονή

–

Κόβουμε την κολοκύθα, τα καρότα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα ντοματίνια σε χοντρά κομμάτια. Τα απλώνουμε σε ταψί και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 190°C για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρουμε τα ψητά λαχανικά στο μπλέντερ,προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό λαχανικών και πολτοποιούμε μέχρι να γίνει βελουτέ.

Για τα κρουτόν, κόβουμε το μπαγιάτικο ψωμί σε μικρούς κύβους. Τα απλώνουμε σε ταψί, ρίχνουμε ελαιόλαδο αλάτι και πάπρικα και ψήνουμε στους 190°C για 10 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.

Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, με τα τραγανά κρουτόν από πάνω, λίγες σταγόνες κρέμα γάλακτος και φρέσκο θυμάρι.