Name: Roasted κολοκυθόσουπα βελουτέ με κρουτόν από ελιόπιτα
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 500 γρ κολοκύθα; 2 μεσαία καρότα; 1 κρεμμύδι; ½ σκελίδα σκόρδο; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; ½ λίτρο ζωμός λαχανικών; 50 ml κρέμα γάλακτος; αλάτι; πιπέρι; 1 ελιόπιτα, κομμένη σε κύβους για τα κρουτόν(ή ελιόψωμο 200 γρ.); 1 κ.γ. θυμάρι φρέσκο; 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος

Roasted κολοκυθόσουπα βελουτέ με κρουτόν από ελιόπιτα

Μερίδες

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

35 λεπτά

Αναμονή

Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα, τα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε χοντροκομμένα κομμάτια και τα βάζουμε σε ταψί. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι και να μαλακώσουν. Αφαιρούμε την λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε για ακόμα 10 λεπτά το ψήσιμο μέχρι να καραμελωσουν.

Μεταφέρουμε τα ψητά λαχανικά σε ένα μπλέντερ μαζί με τον ζεστό ζωμό λαχανικών και την κρέμα γάλακτος και πολτοποιούμε μέχρι να γίνει βελουτέ (αν είναι πηχτή , προσθέτουμε ακόμα λίγο ζεστό ζωμό)

Κόβουμε την ελιόπιτα ή το ελιόψωμο σε μικρούς κύβους, τους βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 190°C μέχρι να γίνουν τραγανά κρουτόν.

Σερβίρουμε τη σούπα με τα κρουτόν από ελιόπιτα , σταγόνες από κρέμα γάλακτος και θυμάρι.