Viral pasta με φέτα, ντοματίνια και μελιτζάνα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.

Σε ένα ταψί ρίχνουμε τα ντοματίνια και τα κυβάκια μελιτζάνας. Προσθέτουμε το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε στη μέση του ταψιού τη φέτα ολόκληρη και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω της.

Ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά συνολικά.

Στα 10 λεπτά ψησίματος (φέτας και λαχανικών), βάζουμε σε κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό τις πένες. Τις βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας

Κρατάμε 1/2 φλ. από το νερό βρασμού πριν τις σουρώσουμε.

Όταν περάσουν τα 20 λεπτα βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο. Με ένα πιρούνι λιώνουμε τη φέτα και τα ντοματίνια δημιουργώντας μια κρεμώδη σάλτσα. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών.

Ρίχνουμε τις στραγγισμένες πένες μέσα στο ταψί και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε αμέσως με φρέσκο βασιλικό και ξύσμα λεμονιού.

Viral pasta με φέτα, ντοματίνια και μελιτζάνα

Μερίδες

Προετοιμασία

Ψήσιμο

Αναμονή

Δείτε και άλλες συνταγές:

Cacio e pepe

Marry me chicken pasta με λιαστές ντομάτες

Γαριδομακαρονάδα

Κριθαράκι λεμονάτο με κοτόπουλο

Viral pasta με φέτα, ντοματίνια και μελιτζάνα

Μερίδες

Προετοιμασία

Ψήσιμο

Αναμονή

Δείτε και άλλες συνταγές:

Cacio e pepe

Marry me chicken pasta με λιαστές ντομάτες

Γαριδομακαρονάδα

Κριθαράκι λεμονάτο με κοτόπουλο

Θες να σου στέλνω και άλλες νόστιμες συνταγές;