Κοτόπουλο με καραμελωμένα κρεμμύδια, κριθαράκι & λιωμένο τυρί

200 γρ. κριθαράκι 4 μπούτια κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και πέτσα 4 μεγάλα κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 3 κ.σ. Ελαιόλαδο 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι 1 κ.σ. βούτυρο 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα 700 μλ ζωμός (1 κύβος λαχανικών αραιωμένος σε νερό) 1/2 ποτήρι λευκό κρασί 1 κ.γ. θυμάρι ή ρίγανη αλάτι πιπέρι

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο και το βούτυρο για 15-20 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν μαζί με θυμάρι.

Προσθέτουμε το βαλσάμικο ξύδι.

Βάζουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για 2 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε για 15- 20 λεπτά περίπου μέχρι το κριθαράκι να είναι ψημένο.

Όταν το φαγητό χυλώσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε από πάνω το τυρί να λιώσει. Προαιρετικά ,περνάμε 2’ στο γκριλ (φούρνο) για να κάνει κρούστα.

Γρήγορες Συνταγές