Κοτόπουλο με καραμελωμένα κρεμμύδια, κριθαράκι & λιωμένο τυρί

Μερίδες

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

35 λεπτά

Αναμονή

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο και το βούτυρο για 15-20 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν μαζί με θυμάρι.

Προσθέτουμε το βαλσάμικο ξύδι.

Βάζουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για 2 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε για 15- 20 λεπτά περίπου μέχρι το κριθαράκι να είναι ψημένο.

Όταν το φαγητό χυλώσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε από πάνω το τυρί να λιώσει. Προαιρετικά ,περνάμε 2’ στο γκριλ (φούρνο) για να κάνει κρούστα.