Οικονομικές Πρωινό

Γαλλική Ομελέτα

Μερίδες

Προετοιμασία

2 λεπτά

Ψήσιμο

2–3 λεπτά

Αναμονή

3 αυγά 1 κ.σ. ανάλατο βούτυρο Αλάτι (προαιρετικά: 1 κ.γ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο)

Σπάμε τα αυγά σε μπολ και τα χτυπάμε απαλά με πιρούνι ή σύρμα, ίσα να ομογενοποιηθούν χωρίς να αφρατέψουν. Προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και το λιώνουμε χωρίς να πάρει χρώμα.

Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι και με μια μαρίζ ανακατεύουμε συνεχώς με κυκλικές κινήσεις, ξύνοντας τον πάτο, όπως στην αρχή ενός scrambled egg. Αυτό διαρκεί περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Μόλις τα αυγά αρχίσουν να στέκονται αλλά παραμένουν ακόμη υγρά στην επιφάνεια, σταματάμε το ανακάτεμα.

Αφαιρούμε το τηγάνι από το μάτι, γέρνουμε το τηγάνι και με τη βοήθεια της σπάτουλας διπλώνουμε απαλά την ομελέτα σαν ρολό, ξεκινώντας από την πλευρά που είναι το χερούλι προς τα κάτω.

Την κυλάμε προσεκτικά σε πιάτο, ώστε η ένωση να μείνει από κάτω. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.