Name: Φακές με κριθαράκι και μυρωδικά
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 4-5 άτομα
Ingredients: 250 γρ. φακές ψιλές; 100 γρ. κριθαράκι; 1 κρεμμύδι μεσαίο (ψιλοκομμένο); 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο); 1 καρότο μεσαίο (τριμμένο); 1 κολοκυθακι μεσαίο, (τριμμένο); 1 κύβος λαχανικών; 300 γρ. ντομάτα κονσκασέ; 3 κ.σ. ελαιόλαδο ( + 2 για το τελείωμα); 1 κ.γ. ρίγανη φρέσκια; 1 κ.γ. θυμάρι φρέσκο; 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι; Αλάτι; Πιπέρι

Φακές με κριθαράκι και μυρωδικά

Μερίδες

4-5 άτομα

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

35 λεπτά

Αναμονή

Βράζουμε τις φακές σε μπόλικο νερό για 20 λεπτά και έπειτα σουρώνουμε. (πετάμε το νερό που έβρασαν μέσα οι φακές)

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν διάφανα.

Προσθέτουμε το καρότο και το κολοκύθι και σοτάρουμε για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε τις βρασμένες φακές, τον ζωμό,το κριθαράκι, 700 ml νερό και 300 ml ντομάτα κονκασέ. Αλατοπιπερώνουμε , μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Αφαιρούμε τις φακές από την φωτιά και προσθέτουμε το βαλσάμικο ξύδι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο (2 κ.σ) , τη ρίγανη και το θυμάρι. Και σερβίρουμε τις φακές ζεστές.