Name: Πατατοσαλάτα
Prep time: 45 min
Yield: Για 4-6 άτομα
Ingredients: 3 πατάτες βρασμένες που μας έμειναν; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 4 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.σ. μηλόξιδο; 1 κ.γ. Μουστάρδα; ½ λεμόνι; 50 γρ. αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. κάππαρη; 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση; Αλάτι; Πιπέρι

Πατατοσαλάτα

Μερίδες

Για 4-6 άτομα

Προετοιμασία

45 λεπτά

Ψήσιμο

Αναμονή

Για την βινεγκρέτ, σε ένα μπολ προσθέτουμε το μηλόξυδο, τη μουστάρδα , αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σιγά σιγά και ανακατεύουμε. Βάζουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι , το αγγουράκι τουρσί και το ξύσμα λεμονιού (να είναι πολύ ψιλοκομμένα - για να φαίνεται ότι είναι μέρος του ντρέσινγκ) .

Καθαρίζουμε τις πατάτες από την φλούδα τους και τις κόβουμε σε κύβους.

Τις βάζουμε στο μπολ με τη βινεγκρέτ.

Αφαιρούμε όλη την φλούδα και αφήνουμε μόνο το εσωτερικό από ένα λεμόνι και το κόβουμε σε κυβάκια.

Προσθέτουμε το κομμένο λεμόνι, την κάπαρη, τα ντοματίνια, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.