Name: Κέικ πορτοκαλιού με σιμιγδάλι
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 10–12
Ingredients: 2 πορτοκάλια μεγάλα; 100 ml νερό; 150 γρ. ζάχαρη; 160 γρ. σιμιγδάλι ψιλό; 120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ; 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 1/2 κ.γ. αλάτι; 250 γρ. βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου; 220 γρ. ζάχαρη; 3 μεγάλα αυγά; 1 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας; 2 κ.σ. φυστίκι αιγίνης ( για το σερβίρισμα)

Κέικ πορτοκαλιού με σιμιγδάλι

Μερίδες

10–12

Προετοιμασία

20 λεπτά

Ψήσιμο

60 λεπτά

Αναμονή

40 λεπτά

Για το σιρόπι, στύβουμε το ένα πορτοκάλι και τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με το νερό και την ζάχαρη. Χτυπάμε με ένα συρμα καλα για να διαλυθεί η ζάχαρη και το βάζουμε στην φωτιά.

Κόβουμε τα άλλο πορτοκάλι σε λεπτές φέτες και τες βάζουμεστην κατσαρόλα με την ζάχαρη και βράζουμε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ξεκινήσει να δένει το σιρόπι.Αφαιρούμε τις φέτες και τις αφήνουμε στην άκρη. Κρατάμε το σιρόπι.

Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 26 εκ. , και καλύπτουμε τον πάτο με τις φέτες πορτοκαλιού.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.

Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. Ρίχνουμε σταδιακά αυτό το μείγμα στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μεταφέρουμε το μείγμα του κέικ στη φόρμα πάνω από τις φέτες πορτοκαλιού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C με αέρα για περίπου 50-60 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό μαχαίρι από το κέντρο.

Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και, όσο είναι ακόμη ζεστό, το περιχύνουμε με το σιρόπι. Το αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά μέσα στη φόρμα.

Ξεφορμάρουμε το κέικ σε πιατέλα και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φιστίκι αιγίνης.