Carrot cake με γλάσο τυριού και λευκής σοκολάτας

Μερίδες

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

45 λεπτά

Αναμονή

30 λεπτά

Βάζουμε όλα τα υλικά για το κέικ στον κάδο του μίξερ: το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλεύρι, την κανέλα, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τα καρότα και τα καρύδια. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι στο κέντρο.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως πριν το γλασάρουμε.

Για το γλάσο, λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία και αφράτη κρέμα.

Απλώνουμε το γλάσο πάνω από το κέικ και διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.