cheesecake με κουλί από overripe φράουλες

No Leftovers Γλυκά

Basque burned cheesecake με κουλί

Name: Basque burned cheesecake με κουλί
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 8-10
Ingredients: 700 γρ cream cheese; 250 γρ αυγά (περίπου 5 μεσαία); 200 γρ ζάχαρη; 300 γρ κρέμα γάλακτος; 30 γρ αλεύρι; 300 γρ mixed berries (κατεψυγμένα); 80 γρ ζάχαρη; χυμός από 1/2 λεμόνι; 2-3 κ.σ. νερό (αν χρειάζεται για υφή)

Μερίδες

8-10

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

50 λεπτά

Αναμονή

12 ώρες

Για το cheesecake:

700 γρ cream cheese 250 γρ αυγά (περίπου 5 μεσαία) 200 γρ ζάχαρη 300 γρ κρέμα γάλακτος 30 γρ αλεύρι

Για το κουλί:

300 γρ mixed berries (κατεψυγμένα) 80 γρ ζάχαρη χυμός από 1/2 λεμόνι 2-3 κ.σ. νερό (αν χρειάζεται για υφή)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Βάζουμε όλα τα υλικά για το cheesecake στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα λείο, ομοιογενές μείγμα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί 26 εκ. με λαδόκολλα.

Ψήνουμε πρώτα στους 200°C για περίπου 30 λεπτά και μετά δυναμώνουμε τον φούρνο στους 225°C και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει σκούρα επιφάνεια. (Ανα δέκα λεπτά γυρίζουμε το ταψί μας)

Αφήνουμε να κρυώσει εκτός ψυγείου και στη συνέχεια τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

Αν θέλουμε τέλειο κόψιμο, το βάζουμε και στην κατάψυξη για 2 ώρες πριν το σερβίρισμα.

Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τα κατεψυγμένα μούρα, τη ζάχαρη, το λεμόνι και το νερό.

Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να σπάσουν τα μούρα.

Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ και περνάμε από σίτα για βελούδινο αποτέλεσμα. (Για πιο λείο αποτέλεσμα, αν θές προσθέσε λίγο νερό σε αυτή την φάση)

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε πάνω από το cheesecake.