Name: Cheesecake φράουλας χωρίς ψήσιμο
Prep time: 30 min
Yield: 9-12 κομμάτια
Ingredients: 400 γρ μπισκότα Digestive; 150 γρ ανάλατο βούτυρο, λιωμένο; 400 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου; 100 γρ ζάχαρη; 150 γρ στραγγάτο γιαούρτι Χαραλαμπίδης Κρίστης (10% λιπαρά); 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας; 200 μλ κρέμα γάλακτος Χαραλαμπίδης Κρίστης (θερμοκρασία δωματίου); 500 γρ φράουλες κομμένες στην μέση; 70 γρ καστανή ζάχαρη; ⅓ κ.γ κανέλα; ½ κ.γ μοσχοκάρυδο; 2 κ.γ χυμό λεμονιού; 3 κ.γ νερό; 1 κ.γ κορν φλάουρ; Χτυπημένη κρέμα

Cheesecake φράουλας χωρίς ψήσιμο

Μερίδες

9-12 κομμάτια

Προετοιμασία

30 λεπτά

Ψήσιμο

Αναμονή

6 ώρες

Για την Κρούστα: Θρυμματίζουμε τα μπισκότα Digestive σε ψίχουλα σε επεξεργαστή τροφίμων ή σε σακούλα με έναν πλάστη. Ανακατεύουμε τα ψίχουλα με το λιωμένο βούτυρο σε μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρουμε το μείγμα στη βάση μιας τετράγωνης φόρμας με αποσπώμενα τοιχώματα, πιέζοντάς το καλά και ομοιόμορφα. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Για τη Γαρνιτούρα με τις φράουλες: Σε μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τις φράουλες , την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το χυμό λεμονιού, το νερό και το κορν φλάουρ. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για 8-12 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αφήνουμε τη γαρνιτούρα να κρυώσει.

Για την Κρέμα: Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

Για τη Συναρμολόγηση: Αφαιρούμε τη βάση μπισκότου από το ψυγείο, ρίχνουμε τη γέμιση τυριού από πάνω και ισιώνουμε την επιφάνεια.

Προσθέτουμε τις φράουλες απο πάνω.

Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να πήξει για 6 ώρες στο ψυγείο.

Κόβουμε το cheesecake σε 9-12 κομμάτια και σερβίρουμε.