Name: Panna cotta με μαριναρισμένες φράουλες
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 400 γρ κρέμα γάλακτος 35%; 100 γρ γάλα πλήρες; 7 γρ φύλλα ζελατίνης; 60 γρ κρυσταλλική ζάχαρη; 1 κ.σ εκχύλισμα βανίλιας; 2 κ.γ. μέλι; 1 πρέζα αλάτι; 300 γρ φράουλες φρέσκες; 30 μλ κονιάκ; Ξύσμα από 1/2 λεμόνι; 40 γρ ζάχαρη; Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Panna cotta με μαριναρισμένες φράουλες

Μερίδες

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

5 λεπτά

Αναμονή

4 ωρες

Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για περίπου 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το μέλι στο μείγμα γάλακτος και κρέμας και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν πλήρως.

Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα για να αρωματιστεί το μείγμα.

Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να φτάσει σχεδόν στο σημείο βρασμού, αλλά χωρίς να βράσει. Μόλις το μείγμα αρχίσει να ατμίζει, το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στραγγίζουμε τη ζελατίνη και τη ρίχνουμε στο ζεστό μείγμα (ενώ είναι ακόμα ζεστό, αλλά όχι καυτό). Ανακατεύουμε καλά μέχρι η ζελατίνη να διαλυθεί εντελώς.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μικρά μπολάκια και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή μέχρι να σφίξει.

Καθαρίζουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε κύβους.

Ρίχνουμε μέσα στις φράουλες το ξύσμα λεμονιού το κονιάκ , τη ζάχαρη και το πιπέρι και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 1 ώρα στο ψυγείο.

Τέλος γαρνίρουμε τις πανακότες με τις μαριναρισμένες φράουλες.