Γλυκά

Tart tatin με αχλάδια

Μερίδες

Προετοιμασία

20 λεπτά

Ψήσιμο

25 λεπτά

Αναμονή

5 λεπτά

1 φύλλο σφολιάτας (κατεψυγμένο, αποψυγμένο σύμφωνα με τις οδηγίες) 7 κ.σ. ανάλατο βούτυρο 2 κ.σ. μπράντι 200 γρ καστανή ζάχαρη (1 φλ.) 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη ½ κ.γ. θαλασσινό αλάτι 2-3 αχλαδια με την φλούδα κομμένα σε μοίρες 1 κ.σ. ψιλοκομμένα χαλεπιανά (φιστίκια Αιγίνης)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε στρογγυλό φύλλο περίπου 28 εκ. και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.

Σε τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο, λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το μπράντι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι και σιγοβράζουμε για 5–6 λεπτά.

Τοποθετούμε τα αχλάδια κομμένα μέσα στην καραμέλα. Σιγοβράζουμε 10–12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και η ζάχαρη να γίνει σκούρα καραμέλα. Αφήνουμε 5 λεπτά να σταθεί.

Σκεπάζουμε τα αχλάδια με τη σφολιάτα και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα.

Ψήνουμε για 25 λεπτά, μέχρι να γίνει η σφολιάτα χρυσαφένια και τραγανή. Αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει.

Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά την τάρτα σε πιάτο.

Σερβίρουμε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένη με τα χαλεπιανά.