Μπιφτέκια κοτόπουλου με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Μερίδες

Προετοιμασία

25 λεπτά

Ψήσιμο

40 λεπτά

Αναμονή

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά κοτόπουλου, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το ψωμί, το αυγό, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε 10 μικρά μπιφτεκάκια.

Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι και ψήνουμε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα αφαιρούμε και τα κρατάμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. το κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαλακώσουν για λίγα λεπτά.

Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενωθεί με τα λαχανικά. Σταδιακά προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και την πάστα ντομάτας ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε μέσα τα μπιφτέκια και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει το φαγητό.

Σερβίρουμε με ρύζι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.