Μπιφτέκια κοτόπουλου με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Για τα μπιφτέκια

500 γρ. κιμάς κοτόπουλου 1 μικρό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 αυγό 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη (ή μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο) 1 κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι

Για τη σάλτσα

1 μεγάλο κρεμμύδι 1 κολοκυθάκι 5 μανιτάρια portobello 50 γρ. βούτυρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας 1 κ.σ. αλεύρι 500 ml ζωμό λαχανικών 300 ml κρέμα γάλακτος αλάτι πιπέρι 1 κ.γ. ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα ρύζι για συνοδευτικό