Μανιτάρια τεμπούρα

Για τα μανιτάρια

300 γρ μανιτάρια oyster 1 λ. ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Για την τεμπούρα

150 γρ κορν φλάουρ 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 660 ml παγωμένη μπύρα (2 τενεκεδάκια)

Για τη χειροποίητη μαγιονέζα

2 κρόκους (σε θερμοκρασία δωματίου) 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή 200 ml ηλιέλαιο (ή άλλο ουδέτερο λάδι) 2 κ.σ. χυμός λεμονιού αλάτι πιπέρι

Για το σερβίρισμα

ξύσμα λεμονιού

Για τη μαγιονέζα, τοποθετούμε τους κρόκους, το αλάτι, το πιπέρι και τη μουστάρδα στο μπολ.

Χτυπάμε με το σύρμα, προσθέτοντας σιγά-σιγά το ηλιέλαιο, αρχικά σταγόνα-σταγόνα και μετά σε πιο γρήγορη ροή, μέχρι να γίνει παχύρρευστη και ομοιογενής κρέμα.

Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλάτι.

Για την τεμπούρα, ανακατεύουμε σε μπολ το κορν φλάουρ και το αλεύρι.

Ρίχνουμε την παγωμένη μπύρα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαφρύς και αφράτος χυλός.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι ή φριτέζα στους 180°C.

Βουτάμε τα μανιτάρια στο μείγμα τεμπούρα και τα τηγανίζουμε σε δόσεις για 3–4 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά.

Τα μεταφέρουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν.

Σερβίρουμε με τη μαγιονέζα λεμονιού και προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού από πάνω.

Ζεστά Ορεκτικά