Κολοκάσι τριφτό με τηγανητά αυγά

Χορτοφαγία

Μερίδες

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

15 λεπτά

Αναμονή

–

Για το τριφτό κολοκάσι

1 μεγάλο κολοκάσι, χοντροτριμμένο 1 κ.σ ελαιόλαδο 1 κ.σ βούτυρο αλάτι

Για το σερβίρισμα

2 αυγά 1 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι

Στύβουμε καλά το τριμμένο κολοκάσι για να φύγει όσο περισσότερη υγρασία γίνεται.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Απλώνουμε το κολοκάσί, καλύπτοντας ομοιόμορφα τον πάτο του τηγανιού.

Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει η κάτω πλευρά χρυσαφένια και τραγανή. Γυρίζουμε προσεκτικά και ψήνουμε και την άλλη πλευρά μέχρι να αποκτήσει την ίδια υφή και αλατοπιπερώνουμε.

Για το σερβίρισμα, τηγανίζουμε 2 αυγά σε λίγο ελαιόλαδο, αφήνοντας τον κρόκο ρευστό. Τοποθετούμε τα αυγά επάνω στο τραγανό τριμμένο κολοκάσι και σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι.

Δείτε και άλλες συνταγές:

Χορτοφαγία

Κολοκάσι τριφτό με τηγανητά αυγά

Μερίδες

Προετοιμασία

Ψήσιμο

Αναμονή

Για το τριφτό κολοκάσι

Για το σερβίρισμα

Δείτε και άλλες συνταγές:

Κεφτεδάκια πλιγούρι

Κολοκύθι – βεντάλια με πέστο φέτας

Κριθαρότο με αρακά, σπανάκι και φέτα

Μπιφτεκάκια από φασόλια γιαχνί

Κολοκάσι τριφτό με τηγανητά αυγά

Μερίδες

Προετοιμασία

Ψήσιμο

Αναμονή

Για το τριφτό κολοκάσι

Για το σερβίρισμα

Δείτε και άλλες συνταγές:

Κεφτεδάκια πλιγούρι

Κολοκύθι – βεντάλια με πέστο φέτας

Κριθαρότο με αρακά, σπανάκι και φέτα

Μπιφτεκάκια από φασόλια γιαχνί

Θες να σου στέλνω και άλλες νόστιμες συνταγές;