Vegetarian Γρήγορες Συνταγές Ζεστά Ορεκτικά

Κολοκάσι τριφτό με τηγανητά αυγά

Μερίδες

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

15 λεπτά

Αναμονή

–

Για το τριφτό κολοκάσι

1 μεγάλο κολοκάσι, χοντροτριμμένο 1 κ.σ ελαιόλαδο 1 κ.σ βούτυρο αλάτι

Για το σερβίρισμα

2 αυγά 1 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι

Στύβουμε καλά το τριμμένο κολοκάσι για να φύγει όσο περισσότερη υγρασία γίνεται.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Απλώνουμε το κολοκάσί, καλύπτοντας ομοιόμορφα τον πάτο του τηγανιού.

Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει η κάτω πλευρά χρυσαφένια και τραγανή. Γυρίζουμε προσεκτικά και ψήνουμε και την άλλη πλευρά μέχρι να αποκτήσει την ίδια υφή και αλατοπιπερώνουμε.

Για το σερβίρισμα, τηγανίζουμε 2 αυγά σε λίγο ελαιόλαδο, αφήνοντας τον κρόκο ρευστό. Τοποθετούμε τα αυγά επάνω στο τραγανό τριμμένο κολοκάσι και σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι.