Λαζάνια με μανιταρια

Μερίδες

5-6

Προετοιμασία

30 λεπτά

Ψήσιμο

35–40 λεπτά

Αναμονή

10 λεπτά

Για τα μανιτάρια, τα πολτοποιούμε σε δόσεις στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σαν κιμάς.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους και να μείνουν συμπυκνωμένα.

Ρίχνουμε την πάπρικα, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αποσύρουμε.

Για τη μπεσαμέλ, λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα χλιαρό, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα ώστε να δέσει ομαλά χωρίς σβώλους. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και αποσύρουμε όταν γίνει πολύ κρεμώδης.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Σε ταψί απλώνουμε λίγη μπεσαμέλ στη βάση, στρώνουμε φύλλα λαζάνια, μανιτάρια, μπεσαμέλ και λίγο από τα τυριά. Συνεχίζουμε με τις ίδιες στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Τελειώνουμε με πλούσια στρώση μπεσαμέλ και καλύπτουμε με γραβιέρα και παρμεζάνα ώστε να γίνει τυρένιο και χρυσαφένιο από πάνω.

Ψήνουμε για 35–40 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια. Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν το κόψουμε.