Κολοκυθοκεφτέδες με λιωμένο τυρί

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε 10 λεπτά. Τα στύβουμε πολύ καλά να φύγουν όλα τα υγρά.

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο και τον βασιλικό.

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα κολοκυθάκια, τα μυρωδικά, το ξύσμα λάιμ, τη φέτα θρυμματισμένη, τα αυγά, το ελαιόλαδο και το αλεύρι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μείγμα που πλάθεται.

Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες

Παίρνουμε μια ποσότητα από το μείγμα, την ανοίγουμε στην παλάμη, βάζουμε στο κέντρο την μοτσαρέλα και κλείνουμε καλά, σχηματίζοντας φλατ κολοκυθοκεφτέδες.

Τοποθετούμε τους κολοκυθοκεφτέδες στο ψυγείο για 15 λεπτά ώστε να σφίξουν και να μη φύγει η μοτσαρέλα στο τηγάνισμα.

Ζεσταίνουμε ηλιέλαιο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες για 4–5 λεπτά, γυρίζοντάς τους, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστούς, ώστε η μοτσαρέλα να είναι λιωμένη στο εσωτερικό.

Κολοκυθοκεφτέδες με λιωμένο τυρί

Μερίδες

Προετοιμασία

Ψήσιμο

Αναμονή

Για τη γέμιση

Για το τηγάνισμα

Δείτε και άλλες συνταγές:

Roasted κολοκυθόσουπα βελουτέ με κρουτόν από ελιόπιτα

Βελουτέ κολοκύθας με κρουτόν

Κολοκάσι τριφτό με τηγανητά αυγά

Καρπάτσιο παντζαριού

Κολοκυθοκεφτέδες με λιωμένο τυρί

Μερίδες

Προετοιμασία

Ψήσιμο

Αναμονή

Για τη γέμιση

Για το τηγάνισμα

Δείτε και άλλες συνταγές:

Roasted κολοκυθόσουπα βελουτέ με κρουτόν από ελιόπιτα

Βελουτέ κολοκύθας με κρουτόν

Κολοκάσι τριφτό με τηγανητά αυγά

Καρπάτσιο παντζαριού

Θες να σου στέλνω και άλλες νόστιμες συνταγές;