Ζεστά Ορεκτικά

Τραγανές πατάτες με παρμεζάνα

Μερίδες

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

30 λεπτά

Αναμονή

15–20 λεπτά

1 κιλό πατάτες με τη φλούδα τους 150 γρ. βούτυρο, λιωμένο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη 150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι αλάτι

Κόβουμε τις πατάτες στη μέση και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό. Αφήνουμε να πάρουν βράση και βράζουμε για 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς χωρίς να διαλυθούν. Ξεκινώντας από κρύο νερό, οι πατάτες ψήνονται πιο ομοιόμορφα.

Τις στραγγίζουμε καλά και τις αφήνουμε για λίγα λεπτά να στεγνώσουν από την υγρασία τους.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το πολτοποιημένο σκόρδο, τη γλυκιά πάπρικα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τη μισή ποσότητα από την τριμμένη παρμεζάνα.

Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν καλά από το μείγμα.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και το περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη παρμεζάνα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Τοποθετούμε τις πατάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και τις πιέζουμε ελαφρά με ένα ποτήρι, ώστε να γίνουν πιο επίπεδες. Περιχύνουμε από πάνω το βούτυρο που έχει απομείνει στο μπολ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή κρούστα.

Σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι ζεστές και τραγανές.