Ζυμαρικά

Κριθαράκι με κρεμώδη σάλτσα παρμεζάνας

Μερίδες

Προετοιμασία

5 λεπτά

Ψήσιμο

15 λεπτά

Αναμονή

200 γρ. κριθαράκι 800 ml ζωμός κοτόπουλου (800 ml νερό + 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου) 150 γρ. κρέμα γάλακτος 30 γρ. βούτυρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο 60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη πιπέρι

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο και το κριθαράκι. Σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι το σκόρδο να βγάλει τα αρώματά του και το κριθαράκι να αρχίσει να παίρνει χρυσαφένιο χρώμα.

Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος των υγρών και να μαγειρευτεί το κριθαράκι.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα.

Κλείνουμε τη φωτιά.

Προσθέτουμε το πιπέρι, την παρμεζάνα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η παρμεζάνα και να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε.