Name: Κριθαράκι με μπιζέλι και πράσο
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: Για 5 άτομα
Ingredients: 1 πράσο; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 κουταλιά ελαιόλαδο; 250 γρ ορζο; 30 μλ ούζο; ζωμός 500 ml (1 κύβος λαχανικών αραιωμένος σε νερό); 100 γρ αρακά; Αλάτι / Πιπέρι; 70 γρ σπανάκι; ⅓ ματσάκι βασιλικό; 1/2 λεμόνι, χυμός και ξύσμα; 150 μλ κρέμα γάλακτος; 100 γρ παρμεζάνα; Αλάτι/Πιπέρι; Μαύρο πιπέρι; 20 γρ τριμμένη παρμεζάνα; Ξύσμα από μισό λεμόνι; 1 κ.σ ελαιόλαδο

Κριθαράκι με μπιζέλι και πράσο

Μερίδες

Για 5 άτομα

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

20 λεπτά

Αναμονή

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Ψιλοκόβουμε τα πράσα και το σκόρδο και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζι με το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το κριθαράκι και σβήνουμε με το ούζο. Το αφήνουμε να εξατμιστεί όλο πριν προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα.

Προσθέτουμε τον ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά ελαφρά ώσπου να μην υπάρχει υγρασία , ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει στον πάτο.

Παράλληλα φτιάχνουμε την σάλτσα: Προσθέτουμε το σπανάκι, το βασιλικό, το χυμο και το ξύσμα από το λεμόνι, την κρέμα γάλακτος, την τριμμένη παρμεζάνα και το αλατοπίπερο στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει μια λεία σάλτσα.

Όταν ψηθεί το κριθαράκι προσθέτουμε τον αρακά και την σάλτσα και αποσύρουμε απο την φωτιά. Διορθώνουμε με αλατοπίπερο . Γαρνίρουμε με τριμμένο μαύρο πιπέρι, επιπλέον ξύσμα λεμονιού, λίγο ελαιόλαδο και παρμεζάνα.

Γαρνίρουμε με τριμμένο μαύρο πιπέρι, επιπλέον ξύσμα λεμονιού, λίγο ελαιόλαδο και παρμεζάνα.