Name: Μελομακάρονα
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: Για 2 κιλά μελομακάρονα
Ingredients: 1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ; 200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική; 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ; 1 κ.γ σόδα μαγειρική; 1 κ.γ κανέλα; ½ κ.γ γαρύφαλλο; ½ κ.γ μοσχοκάρυδο; ⅓ κ.γ πιπέρι; Ξύσμα από 1 πορτοκάλι; Ξύσμα από 1/2 λεμόνι; 250 μλ φρέσκος χυμός πορτοκάλι; 200 μλ ελαιόλαδο; 200 μλ ηλιέλαιο; 30 μλ κονιάκ; 200 γρ καρύδια, ψιλοκομμένα, για πασπάλισμα; 500 γρ Ζάχαρη; 500 γρ Μέλι; 500 γρ Νερό; Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Μελομακάρονα

Μερίδες

Για 2 κιλά μελομακάρονα

Προετοιμασία

40 λεπτά

Ψήσιμο

30 λεπτά

Αναμονή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα, και στρώνουμε μια μεγάλη λαμαρίνα με λαδόκολλα.

Αναμειγνύουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι.

Προσθέτουμε τα ξύσματα από το πορτοκάλι και το λεμόνι στο μείγμα και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το φρέσκο χυμό πορτοκάλι, το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο και το κονιάκ και ζυμώνουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη.

Πλάθουμε μικρά ισομεγέθη μελομακάρονα ( στρογγυλά) και τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα. Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι για να κάνουμε το χαρακτηριστικό σχέδιο «πλέγμα» στην επιφάνειά τους.

Ψήνουμε στον αέρα για 30 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Βράζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού (ζάχαρη, μέλι, νερό, ξύσμα πορτοκαλιού) σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά από τη στιγμή του κοχλασμού.

Ξαφρίζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βουτάμε τα κρύα μελομακάρονα στο καυτό σιρόπι για 30 δευτερόλεπτα, χρησιμοποιώντας τρυπητή κουτάλα.

Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε μεγάλη πιατέλα και πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα καρύδια.