Pancakes με βρώμη, μπανάνα και κρέμα φυστικοβούτυρο

Μερίδες

3-4

Προετοιμασία

5 λεπτά

Ψήσιμο

15 λεπτά

Αναμονή

Προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα pancakes μας σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα.

Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά στο ψυγείο.

Αφαιρούμε το μείγμα για τα pancakes από το ψυγείο. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Με ένα κουτάλι, τοποθετούμε μικρές ποσότητες από το μείγμα στο τηγάνι, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους, ώστε να έχουν χώρο να απλώσουν.

Όταν οι άκρες αρχίσουν να καραμελώνουν και ξεκολλάνε εύκολα από το τηγάνι, τα γυρίζουμε με μια σπάτουλα. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Μεταφέρουμε τα έτοιμα pancakes σε ένα πιάτο και σκουπίζουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας πριν ξεκινήσουμε την επόμενη δόση. Προσθέτουμε ξανά λίγο ελαιόλαδο και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει το μείγμα.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάμε με μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος, το φυστικοβούτυρο και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αποκτήσουν αφράτη υφή, σαν μους.

Σερβίρουμε: Τοποθετούμε τα pancakes σε πιάτα, προσθέτουμε μια γενναιόδωρη ποσότητα από την κρέμα φυστικοβούτυρου και γαρνίρουμε με maple syrup.