Πικάντικο γλασαρισμένο κοτόπουλο με δροσερή σαλάτα

Για το κοτόπουλο:

600 γρ μπούτι κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και πέτσα 4 κ.σ. sweet chilli σως 2 κ.σ. χυμός λάιμ 2 κ.σ. soy σως (Light) 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη 5 γρ τζίντζερ, τριμμένο 1/3 κ.γ. μπούκοβο Αλάτι Πιπέρι

Για την σαλάτα:

1 ντομάτα κομμένη σε κύβους ½ κρεμμύδι κόκκινο, σε φέτες 2 κ.σ. φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 1 πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια (ψημένη , απο το βαζάκι) 1 πιπεριά τσίλι, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη 20 μλ χυμός λεμονιού 2 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι

Για την μαρινάδα, σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το sweet chilli σως, τον χυμό λάιμ, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το τζίντζερ, μπούκοβο και λίγο πιπέρι. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους, τους ανακατεύουμε στο μείγμα και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 5 λεπτα ( η ιδανικά 1 ώρα.

Για την σαλάτα, σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη ντομάτα με το κρεμμύδι, τη πιπεριά φλωρίνης, την πιπεριά τσίλι, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι.

Ψήνουμε το κοτόπουλο ως έχει στο τηγάνι χωρίς να ανακατεύουμε διαρκως, έτσι ώστε να κάνει κρούστα απ’ έξω το κοτόπουλο. Αλλιώς περνάμε τους κύβους κοτόπουλου σε ξυλάκια για σουβλάκι, τα οποία έχουμε προηγουμένως μουσκέψει σε νερό για 10 λεπτά. Ψήνουμε στο τηγάνι για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.

Σερβίρουμε τα σουβλάκια ζεστά με τη σαλάτα.