No Leftovers Γλυκά

Torta caprese – σοκολατένιο gluten free κέικ

Name: Torta caprese – σοκολατένιο gluten free κέικ
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 6-8 μερίδες
Ingredients: 3 μεγάλα αυγά; 150 γρ ζάχαρη; 200 γρ βούτυρο; 250 γρ κουβερτούρα; 200 γρ πούδρα αμυγδάλου (ή 250 γρ αμύγδαλα); 1 πρέζα αλάτι

Μερίδες

6-8 μερίδες

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

45 λεπτά

Αναμονή

30 λεπτά

Υλικά

3 μεγάλα αυγά 150 γρ ζάχαρη 200 γρ βούτυρο 250 γρ κουβερτούρα 200 γρ πούδρα αμυγδάλου (ή 250 γρ αμύγδαλα) 1 πρέζα αλάτι

Αν τα αμύγδαλα έχουν φλούδα, τα βράζουμε για 1-2 λεπτά και έπειτα να τα βάλουμε σε κρύο νερό. Η φλούδα θα ξεφλουδίσει εύκολα

Στεγνώνουμε τα αμύγδαλα: Τα στεγνώνουμε πάρα πολύ καλά πριν τα χρησιμοποιήσουμε, για να μην προσθέσουμε υγρασία στο αλεύρι.

Τοποθετούμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και τα αλέθουμε σε μικρές ποσότητες, μέχρι να πάρουμε την υφή που θέλουμε. Προσέχουμε να μην τα αλέσουμε υπερβολικά, γιατί μπορεί να αρχίσουν να βγάζουν λάδι και να γίνουν πάστα

Για ομοιόμορφη υφή, πρέπει να κοσκινισουμε το αλεύρι για να αφαιρέσουμε τα μεγαλύτερα κομμάτια

Αποθηκεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου σε ένα αεροστεγές δοχείο και το φυλάσσουμε στο ψυγείο για να διατηρηθεί φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Σε ένα μίξερ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.

Σε ένα μπεν μαρί, λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο και ανακατεύουμε με μια μαρίζ

Όταν τα αυγά μας είναι έτοιμα, προσθέτουμε την πούδρα αμυγδάλου και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.

Αμέσως μετά, προσθέτουμε και το μείγμα της σοκολάτας μας, που έχει κρυώσει ελαφρώς και ανακατεύουμε μια τελευταία φορά με την μαρίζ.

Αδειάζουμε σε ταψάκι, που πριν έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170-180 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 45 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει, αφαιρούμε από το ταψί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.