American cookies με pistachios

Στον κάδο του μίξερ, με το φτερό, χτυπάμε το βούτυρο με τις δύο ζάχαρες σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξύνουμε τα τοιχώματα του κάδου με σπάτουλα.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι.

Χοντροκόβουμε τις σοκολάτες και τα φιστίκια.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι. Ανακατεύουμε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά, δεν παραδουλεύουμε τη ζύμη.

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια σοκολάτας και τα φιστίκια, και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.

Με το χέρι μας πλάθουμε μπάλες περίπου 90 g η καθεμία και τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Βάζουμε το ταψί στην κατάψυξη για 1 ώρα ή στο ψυγείο για όλο το βράδυ.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C (πάντα με αέρα).

Τοποθετούμε τις μπάλες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας κενό μεταξύ τους.

Ψήνουμε για 10–12 λεπτά, μέχρι οι άκρες να πάρουν χρώμα και το κέντρο να παραμένει μαλακό.

Αφήνουμε τα cookies να κρυώσουν 15 λεπτά στο ταψί πριν τα μεταφέρουμε σε σχάρα ή πιάτο για να σταθεροποιηθούν.

Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγες νιφάδες θαλασσινό αλάτι για έξτρα γεύση.