Caesar’s σνίτσελ κοτόπουλο

Για το σνίτσελ

2 φιλέτα κοτόπουλο 1 αυγό 1 κ.σ. μουστάρδα 50 γρ. αλεύρι 100 γρ. κινέζικη φρυγανιά panko 1 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι

Για τη Caesar σως

3 κ.σ. μαγιονέζα 1 κ.γ. μουστάρδα 1 κ.γ. χυμός λεμονιού 1 μικρή σκελίδα σκόρδο λιωμένη 3 φιλέτα αντζούγιας 2 κ.σ. παρμεζάνα Πιπέρι

Για το σερβίρισμα

1/2 iceberg χοντροκομμένο 100 γρ. Ντοματίνια κομμένα στην μέση επιπλέον παρμεζάνα, για το γαρνίρισμα

Κόβουμε κάθε φιλέτο κοτόπουλου κατά μήκος σε τρία κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε.

Σε τρία μπολ βάζουμε: αλεύρι, αυγό χτυπημένο με μουστάρδα, και την κινέζικη φρυγανιά panko.

Περνάμε το κοτόπουλο πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και στο τέλος από το panko.

Ψήνουμε στο air fryer με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει καλά για 15 λεπτά στους 190 βαθμους. Γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές (Δεν γεμίζουμε το airfryer , αλλά βάζουμε σε δόσεις αν κάνουμε πολλα σνίτσελ)

Για την caesar σως , βάζουμε τις αντζούγιες σε ένα μπολ και τις σπάμε με την βοήθεια ένος πιρουνιού σε κομματάκια. Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, την μαγιονέζα, την μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και την τριμμένη παρμεζάνα.

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. ( θα υπάρχουν κάποια κομματάκια μέσα)

Προσθέτουμε το iceberg και τα ντοματίνια μέσα το σως , ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε λίγη σαλάτα πάνω σε κάθε σνίτσελ.