Name: Crepe suzette
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 5-6
Ingredients: 300 ml πλήρες γάλα; 130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 μεσαία αυγά; 30 γρ. βούτυρο (λιωμένο); 30 γρ. ζάχαρη; 1 πρέζα αλάτι; 10 ml ηλιέλαιο (για το άλειμμα του τηγανιού); 100 γρ. ζάχαρη; Λεπτοκομμένη φλούδα από ½ πορτοκάλι; 180 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού; 100 γρ. βούτυρο; 80 ml brandy; Μοιρες απο 1 πορτοκάλι

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τις κρέπες, δηλαδή γάλα, αλεύρι, αυγά, λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι.

Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να γίνει το μείγμα λείο. Αν το μείγμα έχει σβόλους, το περνάμε από σίτα για να γίνει λείο.

Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και απλώνουμε το ηλιέλαιο με ένα πινέλο ή χαρτί κουζίνας ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του τηγανιού.

Ρίχνουμε περίπου 1/2 κουτάλα από το μείγμα στο τηγάνι και το περιστρέφουμε για να καλυφθεί ομοιόμορφα ο πάτος.

Μαγειρεύουμε την κρέπα για 1 λεπτό μέχρι να ροδίσει και να ξεκολλάει εύκολα από το τηγάνι.

Αναποδογυρίζουμε την κρέπα και ψήνουμε για ακόμα 1 λεπτό.Αφαιρούμε στο πιατάκι δίπλα και συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε τη ζάχαρη και την αφήνουμε μέχρι να γίνει ανοιχτόχρωμη καραμέλα.

Έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο και περιμένουμε μέχρι να ενσωματωθεί η καραμέλα με τον βούτυρο.

Μετά προσθέτουμε τον χυμό και τις φλούδες πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί για περίπου 3-5 λεπτά.

Διπλώνουμε τις κρέπες στα 4 και τις βάζουμε μέσα στην σάλτσα από το πορτοκάλι.

Προσθέτουμε το αλκοολ και ανάβουμε φλόγα προσεκτικά.

Τις αφήνουμε για 1 λεπτό, προσθέτουμε τις μοίρες απο τα πορτοκάλια και τις αφήνουμε για 1 λεπτό ακόμα για να απορροφήσουν τη γεύση της σάλτσας και σερβίρουμε αμέσως.