Φακές με κριθαράκι και μυρωδικά

250 γρ. φακές ψιλές 100 γρ. κριθαράκι 1 κρεμμύδι μεσαίο (ψιλοκομμένο) 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο) 1 καρότο μεσαίο (τριμμένο) 1 κολοκυθακι μεσαίο, (τριμμένο) 1 κύβος λαχανικών 300 γρ. ντομάτα κονσκασέ 3 κ.σ. ελαιόλαδο ( + 2 για το τελείωμα) 1 κ.γ. ρίγανη φρέσκια 1 κ.γ. θυμάρι φρέσκο 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι Αλάτι Πιπέρι

Βράζουμε τις φακές σε μπόλικο νερό για 20 λεπτά και έπειτα σουρώνουμε. (πετάμε το νερό που έβρασαν μέσα οι φακές)

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν διάφανα.

Προσθέτουμε το καρότο και το κολοκύθι και σοτάρουμε για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε τις βρασμένες φακές, τον ζωμό,το κριθαράκι, 700 ml νερό και 300 ml ντομάτα κονκασέ. Αλατοπιπερώνουμε , μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Αφαιρούμε τις φακές από την φωτιά και προσθέτουμε το βαλσάμικο ξύδι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο (2 κ.σ) , τη ρίγανη και το θυμάρι. Και σερβίρουμε τις φακές ζεστές.

Θες να σου στέλνω και άλλες νόστιμες συνταγές;

Κάνε εγγραφή και θα μαθαίνεις πρωτ@ για νέες συνταγές και τα νέα μου!

Φακές με κριθαράκι και μυρωδικά

Μερίδες

Προετοιμασία

Ψήσιμο

Αναμονή

Δείτε και άλλες συνταγές:

Κεφτεδάκια κοτόπουλου με χαλούμι

Κοτόπουλο με καραμελωμένα κρεμμύδια, κριθαράκι & λιωμένο τυρί

Μελωμένο γιουβέτσι με μοσχαρίσιο κιμά

Γλυκοπατάτες γεμιστές με κοτόπουλο και τζατζίκι