Falafel σε πίτα με σος ταχίνι

Ρεβύθια σε κονσέρβα (400 γρ.), στραγγισμένα 1 κρεμμύδι, σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο ½ ματσάκι φρέσκος μαϊντανός ½ ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ Αλάτι πιπέρι 1 λίτρο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα 4 ελληνικές πίτες 8 κ.σ. ταχίνι έτοιμο 2 ντομάτες, σε φέτες 1 μικρό αγγουράκι, σε φέτες

Στραγγίζουμε καλά τα ρεβίθια και τα πολτοποιούμε στο μουλτι μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό.

Προσθέτουμε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια, εύπλαστη ζύμη και πλάθουμε μικρές μπαλίτσες. ( Αν κολάει η ζύμη βάλε λάδι στα χέρια σου θα βοηθήσει)

Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε τα falafel για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά.

Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.Ζεσταίνουμε τις ελληνικές πίτες για 1–2 λεπτά σε αντικολλητικό τηγάνι ή φούρνο.

Αλείφουμε 2 κ.σ. ταχίνι στο εσωτερικό της πίτας.Τοποθετούμε 3 falafel ανά πίτα.

Προσθέτουμε ντομάτα, αγγουράκι και φρέσκο μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε.