Name: Φασόλια γίγαντες με λουκάνικο
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 γρ φασόλια γίγαντες (κατά προτίμηση κατεψυγμένα); 2 λουκάνικα χωριάτικα; 1 μεγάλο κρεμμύδι; 1 πράσο; 2-3 φύλλα σέλινο; 1 καρότο; 2 πιπεριές χρωματιστές; 2 ποτήρια ντομάτα φρέσκια τριμμένη; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο; αλάτι; πιπέρι; πάπρικα; 1 φύλλο δάφνης; νερό; 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο; 1 φλιτζανάκι του καφέ λευκό κρασί

Φασόλια γίγαντες με λουκάνικο

Μερίδες

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

50–60 λεπτά

Αναμονή

–

Βράζουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε τα λουκάνικα και τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.

Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο.

Βάζουμε τα λουκάνικα στο τηγάνι και τα αφήνουμε να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε με τη σειρά το κρεμμύδι και το πράσο, τις πιπεριές, το καρότο και τελευταίο το σέλινο και τα τσιγαρίζουμε για λίγο.

Στη συνέχεια βάζουμε τον πελτέ και την τριμμένη ντομάτα και αφήνουμε το μείγμα στη φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν κάπως τα υγρά.

Σ' ένα βαθύ ταψί ή γάστρα βάζουμε τα φασόλια και προσθέτουμε το μείγμα με τα λουκάνικα και τα λαχανικά, το νερό, το αλάτι και τα μυρωδικά.

Προσθέτουμε ένα φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο και κρασί και ανακατεύουμε τα υλικά μας.

Σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 30'-40'.