Name: Γεμιστά κεφτεδάκια κοτόπουλου με πατάτες στο φούρνο
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 700 γρ. κιμά κοτόπουλου; 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη; 1 αυγό; 80 γρ. τριμμένη φρυγανιά; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα; αλάτι; πιπέρι; 1 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο; 12 μικρές μπάλες μοτσαρέλας μίνι; 800 γρ. πατάτες baby; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γ. ρίγανη; 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα; αλάτι; πιπέρι; χυμός από 1 λεμόνι; 100 ml νερό; ½ κ.σ. μουστάρδα; 1 κ.σ. θυμάρι

Γεμιστά κεφτεδάκια κοτόπουλου με πατάτες στο φούρνο

Μερίδες

Προετοιμασία

30 λεπτά

Ψήσιμο

45–50 λεπτά

Αναμονή

30 λεπτά

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Βάζουμε όλα τα υλικά για την μαρινάδα των πατατών στο μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες από την φλούδα τους.

Τις βάζουμε στο ταψί και τις περιχύνουμε με την μαρινάδα που ήδη φτιάξαμε.

Ψήνουμε τις πατάτες για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά κοτόπουλου, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, τη φρυγανιά, το ελαιόλαδο, τη γλυκιά πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και τον μαϊντανό. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από τον κιμά, τοποθετούμε στο κέντρο μια μικρή μπάλα μοτσαρέλας και κλείνουμε καλά, σχηματίζοντας κεφτεδάκια. Συνεχίζουμε μέχρι να φτιάξουμε όλα τα κεφτεδάκια.

Τοποθετούμε και τα γεμιστά κεφτεδάκια ανάμεσα στις μισό ψημένες πατάτες και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα κεφτεδάκια, να μαλακώσουν οι πατάτες.

Σερβίρουμε.