Αρχική / Συνταγές / Κέικ λεμονιού με ολόκληρο λεμόνι No Leftovers Γλυκά Κέικ λεμονιού με ολόκληρο λεμόνι Μερίδες 8-10 Προετοιμασία 15 λεπτά Ψήσιμο 55-60 λεπτά Αναμονή 1 ώρα 🖨️ Εκτύπωση Συνταγής Υλικά 250 γρ. βούτυρο λιωμένο 300 γρ. ζάχαρη 4 αυγά 2 μικρά λεμόνια ακέρωτα (ή ένα μεγάλο) 300 γρ. αλεύρι μαλακό 2 κ.γ. baking powder ½ κ.γ. μαγειρική σόδα Για το γλάσο 150 γρ. ζάχαρη άχνη 50 μλ χυμός λεμονιού ( ή όσο πάρει για να γίνει κρέμα) Ξύσμα από ½ λεμόνι Μέθοδος Εκτέλεση Κόβουμε τα λεμόνια σε κομμάτια, αφαιρώντας τα κουκούτσια, και τα πολτοποιούμε στο μούλτι μαζί με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και την σόδα , το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετούμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 55-60 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι από το κέντρο. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το γλασάρουμε. Για το γλάσο Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με το χυμό λεμονιού μέχρι να σχηματιστεί πυκνή κρέμα. Απλώνουμε το γλάσο πάνω στο κρύο κέικ και πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού. Δείτε και άλλες συνταγές: Cantucci – Ιταλικά μπισκότα Carrot cake energy bites Chocolate cookies με βρώμη – χωρίς ψήσιμο Chia seed pudding με γεύση μηλόπιτα