Κρέμα από εσπεριδοειδή

Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον χυμό μανταρινιού, τη ζάχαρη και τη φλούδα από το μανταρίνι.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τον χυμό μανταρινιού, τον χυμό πορτοκαλιού, το νερό, το ξύσμα μανταρινιού, το νησιαστέ ( κορν φλαουρ) και τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε ελαφρώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και στη συνέχεια ανάβουμε το μάτι της εστίας σε μέτρια φωτία για να ξεκινήσει το υγρό να ζεσταίνετε.

Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα, μέχρι το νησιαστέ να διαλυθεί και η κρέμα να αρχίσει να πήζει.

Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά μόλις η κρέμα κοχλάσει και αποκτήσει γυαλιστερή και λεία υφή.

Σερβίρουμε την κρέμα σε μπολ / ποτήρια η πυρέξ και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου μισή ώρα.

Καψαλίζουμε τις μοίρες από το πορτοκάλι με ένα φλόγιστρο.

Προσθέτουμε το σιρόπι από πάνω , τις μοίρες από το πορτοκάλι και φύλλα δυόσμου.