Λαχματζιουν στο ταψί

Για τον κιμά

400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή ανάμεικτος με αρνίσιο) 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κόκκινη πιπεριά 2 μέτριες ντομάτες 2 κ.σ. πελτές ντομάτας ½ ματσάκι μαϊντανός 1 κ.γ. πάπρικα ½ κ.γ. κύμινο αλάτι πιπέρι 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το στήσιμο

6 τορτίγιες 2 κ.σ. πάστα ντομάτας 1 κ.σ. μουστάρδα 3 κ.σ. νερό 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 3 κ.σ. ελαιόλαδο ½ λίτρο ηλιέλαιο