Name: Ζουμερά λαζάνια με λουκάνικο
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 6–8
Ingredients: 1 καρότο (80 γρ); 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (120 γρ); 1 στικ σέλινο (60 γρ); 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι; 2 αγγλικά λουκάνικα; 150 γρ. κιμάς κοτόπουλου; 1 κ.σ. ντοματοπελτές (20 γρ); 500 ml ντομάτες κονκασέ; 50 ml κόκκινο κρασί; 2 κ.σ. ελαιόλαδο (30 ml); αλάτι; πιπέρι; 50 γρ. αλεύρι; 50 γρ. βούτυρο; 500 ml πλήρες γάλα, ζεστό; 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο; 30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη; αλάτι; πιπέρι; 10 φύλλα λαζάνια; 30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη (για την επιφάνεια)

Ζουμερά λαζάνια με λουκάνικο

Μερίδες

6–8

Προετοιμασία

30 λεπτά

Ψήσιμο

45 λεπτά

Αναμονή

10 λεπτά

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά κοτόπουλου για 3–4 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Προσθέτουμε τα λουκάνικα, που έχουμε καθαρίσει από την πέτσα και κόψει με τα χέρια σε μικρά κομμάτια, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4–5 λεπτά.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καρότο, το κρεμμύδι και το σέλινο και σοτάρουμε για ακόμη 5–6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, το φρέσκο θυμάρι, αλατίζουμε και προσθέτουμε πιπέρι.

Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα.

Για τη μπεσαμέλ, σε κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με σύρμα για 1–2 λεπτά.

Ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.

Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Σε πυρίμαχο σκεύος απλώνουμε λίγη σάλτσα, στρώνουμε φύλλα λαζάνια, συνεχίζουμε με κιμά, λίγη μπεσαμέλ και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Τελειώνουμε με μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.

Ψήνουμε για 40–45 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.