Name: Μανιταρόσουπα
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 άτομα
Ingredients: 500 γρ. διάφορα μανιτάρια (λευκά, πορτομπελο); 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 50 ml λευκό κρασί; 1½ κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 λίτρο ζωμός λαχανικών; 1 κ.γ. θυμάρι; 1 κ.γ. σόγια σος; 150 ml κρέμα γάλακτος; αλάτι; πιπέρι

Μανιταρόσουπα

Μερίδες

4 άτομα

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

25 λεπτά

Αναμονή

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας ( δεν τα πλένουμε) και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους . Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.

Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέτουμε το θυμάρι και τη σόγια σος. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 5 λεπτά.

Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή σε μπολ, με σταγόνες από κρέμα γάλακτος από πάνω και συνοδεύουμε με ζεστό ψωμί.