Μπιφτεκάκια από φασόλια γιαχνί

Για τα μπιφτεκάκια

400 γρ. φασόλια γιαχνί στραγγισμένα (2 φλιτζάνια) 1 αυγό 1 σκ. σκόρδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα ½ κ.γ. κύμινο ½ κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη 4 κ.σ. φρυγανιά 2 κ.σ. μαϊντανός αλάτι πιπέρι

Για το τηγάνισμα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

4 ψωμάκια brioche 1 ντομάτα 1 λεμόνι 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (½ φλιτζάνι) πίκλες αγγουριού

Βάζουμε στο μπλέντερ τα στραγγισμένα φασόλια, το αυγό, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά, τον μαϊντανό και πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε λείο μείγμα.

Προσθέτουμε την φρυγανιά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Πλάθουμε μικρά μπιφτεκάκια και τα τηγανίζουμε ρηχά σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Εναλλακτικά μπορείτε να τα ψήσετε και στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.

Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες, το λεμόνι στα δύο και τις πίκλες σε λωρίδες αν είναι μεγάλες.

Ανοίγουμε τα ψωμάκια brioche και γεμίζουμε με μπιφτεκάκια, ντομάτα, πίκλες, γιαούρτι και λίγες σταγόνες λεμόνι.

Ζεστά Ορεκτικά