Name: Μπιφτέκια κοτόπουλου με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου; 1 μικρό κρεμμύδι; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 αυγό; 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη (ή μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο); 1 κ.σ. μουστάρδα; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; αλάτι; πιπέρι; 1 μεγάλο κρεμμύδι; 1 κολοκυθάκι; 5 μανιτάρια portobello; 50 γρ. βούτυρο; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας; 1 κ.σ. αλεύρι; 500 ml ζωμό λαχανικών; 300 ml κρέμα γάλακτος; αλάτι; πιπέρι; 1 κ.γ. ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα; ρύζι για συνοδευτικό

Μπιφτέκια κοτόπουλου με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Μερίδες

Προετοιμασία

25 λεπτά

Ψήσιμο

40 λεπτά

Αναμονή

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά κοτόπουλου, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το ψωμί, το αυγό, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε 10 μικρά μπιφτεκάκια.

Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι και ψήνουμε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα αφαιρούμε και τα κρατάμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. το κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαλακώσουν για λίγα λεπτά.

Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενωθεί με τα λαχανικά. Σταδιακά προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και την πάστα ντομάτας ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε μέσα τα μπιφτέκια και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει το φαγητό.

Σερβίρουμε με ρύζι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.