Name: Panzanella με καρπούζι και χαλούμι
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 300 γρ. μπαγιάτικο (προζυμένιο); 400 γρ. ώριμα ντοματίνια; ½ αγγουράκι; ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι; 200 γρ. καρπούζι, σε κύβους; 200 γρ. χαλούμι, σε κύβους; φύλλα βασιλικού; αλάτι; πιπέρι; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.σ. κόκκινο ξίδι; ζουμί από τα ντοματίνια

Panzanella με καρπούζι και χαλούμι

Μερίδες

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

5 λεπτά

Αναμονή

25 λεπτά

Κόβουμε το ψωμί σε κομμάτια με τα χέρια μας και ψήνουμε στο τηγάνι με ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να γίνει τραγανό εξωτερικά.

Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, τα βάζουμε σε μπολ με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να βγάλουν τους χυμούς τους.

Μεταφέρουμε σε άλλο μικρότερο μπολ το ζουμί τους για το dressing.

Κόβουμε το αγγουράκι και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, ψήνουμε τους κύβους χαλουμιού για 1–2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Για το dressing ,ανακατεύουμε τον χυμό από τα ντοματίνια με το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι.

Σε πιατέλα βάζουμε το ψωμί, τα ντοματίνια, το αγγουράκι, το κρεμμύδι, τους κύβους καρπουζιού και το χαλούμι.

Προσθέτουμε φύλλα βασιλικού, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε τη σαλάτα να σταθεί 15 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.