Name: Σαλάτα με φινόκιο, μήλο, σέλινο, αμύγδαλα και παρμεζάνα
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Yield: 2-3
Ingredients: 1 μικρό φινόκιο; 1 πράσινο μήλο; 2 κλωνάρια σέλινο; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια; 30 γρ. φουντούκια; 30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη; χυμός από 1 λεμόνι; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; αλάτι; πιπέρι

Σαλάτα με φινόκιο, μήλο, σέλινο, αμύγδαλα και παρμεζάνα

Μερίδες

2-3

Προετοιμασία

10 λεπτά

Ψήσιμο

2 λεπτά (μόνο τα αμύγδαλα)

Αναμονή

Κόβουμε το φινόκιο και το μήλο σε πολύ λεπτές φέτες με μαχαίρι ή μαντολίνο και το βάζουμε σε μεγάλο μπολ. Τα ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.

Κόβουμε το σέλινο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε στο μπολ.

Σπάμε τα φουντούκια στην μέση με ένα μαχαίρι. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τα καβουρδίζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Προσθέτουμε τα φουντούκια στη σαλάτα μαζί με το ελαιόλαδο, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά.

Πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως.