Name: Κρύα σαλάτα με ζυμαρικά και φέτα
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 200 γρ πέννες; 150 γρ φέτα, θρυμματισμένη; 1 αγγουράκι ψιλοκομμένο; 4 αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα; 10 ντοματίνια, ψιλοκομμένα; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 1 κλωναράκι σέλερι, ψιλοκομμένο; 1 κ.σ. βασιλικός χοντροκομμένος; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.σ. μουστάρδα; 1 κ.σ. χυμός λεμονιού; αλάτι; πιπέρι; 3 βραστά αυγά καθαρισμένα (μπορεί να είναι και αυτά που βάψαμε το Πάσχα); 1 κ.σ. μουστάρδα dijon; 50-80 μλ νερό; 2 κ.σ. χυμός λεμονιού; 50 μλ ελαιόλαδο; αλάτι; πιπέρι

Κρύα σαλάτα με ζυμαρικά και φέτα

Μερίδες

Προετοιμασία

20 λεπτά

Ψήσιμο

10 λεπτά

Αναμονή

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό 1 λεπτό λιγότερο από αυτόν που αναγράφεται στην συσκευασία. Σουρώνουμε, και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Για την μαγιονέζα, σε ένα δοχείο βάζουμε τα βραστά αυγά, τη μουστάρδα, το νερό, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Με μπλέντερ χειρός χτυπάμε από κάτω και ερχόμαστε σταδιακά προς τα πάνω, προσθέτοντας το ελαιόλαδο αργά σε σταθερή ροή, μέχρι να έχουμε μια λεία και κρεμώδη μαγιονέζα.

Σε μεγάλο μπολ τοποθετούμε τα ζυμαρικά, τη φέτα, το αγγουράκι, το τουρσι, τα ντοματίνια, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σέλερι και τον βασιλικό.

Προσθέτουμε 3-4 κουταλιές της σούπας από τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.