Σαλάτα Waldorf με κόκκινο λάχανο, μήλα και φουντούκια

50 γρ φουντούκια 300 γρ κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο 350 γρ σέλινο, σε λεπτές φέτες 300 γρ μήλα Granny Smith, χωρίς κουκούτσια, κομμένα σε λεπτές φέτες 60 γρ κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 140 γρ Sour cream (η γιαούρτι πρόβειο) 50 γρ μαϊντανό, ψιλοκομμένο 100 γρ αποξηραμένα κράνμπερι 100 γρ μαγιονέζα Αλάτι Πιπέρι