Name: Σαλάτα με noodles, σάλτσα φιστικιού και γαρίδες
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Yield: Για 2-3 άτομα
Ingredients: 200 γρ Rice noodles casino; 100 γρ καρότο; 100 γρ κόκκινο κραμπί (λάχανο); 1 φρέσκο κρεμμύδι; ⅓ ψημένα κάσιους casino; Φρέσκο κόλιανδρο; 1 κ.σ σουσάμι μιξ; 50 γρ φυστικοβούτυρο; 40 μλ σόγια σως; 50 μλ νερό; 1 κ.σ μέλι; 1 κ.γ σησαμέλαιο; 20 μλ χυμός λεμόνι; Αλάτι/ Πιπέρι

Σαλάτα με noodles, σάλτσα φιστικιού και γαρίδες

Μερίδες

Για 2-3 άτομα

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

3 λεπτά

Αναμονή

Κόβουμε το καρότο και το κόκκινο κραμπί σε ζουλιέν - δηλαδή μακρόστενα μπαστουνάκια. Έπειτα ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι.

Παράλληλα τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κοχλάσει.

Ρίχνουμε αλάτι και αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Τοποθετούμε τα νουντλς μέσα για 3 λεπτά με κλειστό καπάκι. Όταν είναι έτοιμα ανοίγουμε το καπάκι, σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ.

Καβουρδίζουμε το σουσάμι σε χαμηλή φωτιά.

Παράλληλα για την σως: τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και σιγά σιγά ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός ώσπου να γίνει λεία η σως μας.

Στο μπολ με τα νουντλς προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά και την σως και ανακατεύουμε καλα.

Σερβίρουμε με φρέσκο λάιμ , σουσάμι , φρέσκο κόλιανδρο και και ψημένα κασιους.