Σαλάτα με ψητά λαχανικά, μπουράτα και πέστο βασιλικού

1 μπουράτα (125 γρ.) 1 ψητό κολοκύθι σε φέτες 1 ψητή μελιτζάνα σε φέτες 100 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση ½ μάτσα ρόκας ¼ μαρούλι κυπριακό αλάτι πιπέρι 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι

Για το πέστο βασιλικού

1 ματσάκι βασιλικός (περίπου 20 γρ.) 30 γρ. Κουκουνάρι 30 γρ. παρμεζάνα 1 σκελίδα σκόρδο 150 μλ ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι