Salmon tostada

200 γρ καπνιστός σολομός 1/2 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 5 γρ φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο Ξύσμα και χυμός από μισό λεμόνι 10 μλ σόγιας σως (light) 5 μλ σησαμέλαιο 2 τορτίγιες (ιδανικά καλαμποκιού) 100 μλ ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Ανθός αλατιού Πιπέρι

Για το πουρέ αβοκάντο:

1 αβοκάντο ώριμο 1 κ.σ. Ελαιόλαδο 1 κ.σ. χυμός λεμονιού Αλάτι Πιπέρι

Για το γαρνίρισμα:

1 κ.σ. φύλλα κόλιανδρου 1 κ.γ. σουσάμι καβουρδισμένο

Στο τηγάνι μας ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Κόβουμε τις τορτίγιες με ένα ποτήρι ή ένα τσέρκι.

Τηγανίζουμε τις τορτίγιες μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές. Αναποδογυρίζουμε για να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν. Προσθέτουμε αλάτι για γεύση.

Σε ένα μεσαίο μπολ, βάζουμε τον σολωμό κομμένο σε κυβάκια, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το πατάμε με ένα πιρούνι μαζί με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Για το γαρνίρισμα: Στη βάση κάθε τραγανής τορτίγιας, απλώνουμε τον πουρέ αβοκάντο και από πάνω βάζουμε μία γεμάτη κουταλιά μαριναρισμένο σολομό. Σερβίρουμε με σουσάμι και φύλλα κόλιανδρου.