Σάντουιτς με creamy κοτόπουλο , αβοκάντο και σως γιαουρτιού

4 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι 1 κ.σ. μέλι 1 κ.γ. μουστάρδα 1 κ.σ. λεμόνι 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης, ψημένη 1 καρότο μέτριο, καθαρισμένο 200 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο 20 γρ. σταφίδες ψιλοκομμένες 1 ώριμο αβοκάντο 4 φύλλα μαρουλιού 1 πιπεριά φλωρίνης ψημένη απο το βαζάκι αλάτι πιπέρι 4 φέτες ψωμί του τοστ

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι, το μέλι, τη μουστάρδα, το λεμόνι, το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το καρότο.

Μαδάμε το κοτόπουλο με τα χέρια μας.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο μαζί με τις σταφίδες, το ψιλοκομμένο καρότο και την πιπεριά και ανακατεύουμε καλά με τη σως. ( Αυτό το κρεμώδες κοτόπουλο που δημιουργήθηκε εως αυτό το σημείο μπορούμε να το κρατήσουμε σε ταπεράκι και να το χρησιμοποιήσουμε σε τορτίλα ή ακόμη και σε pasta salad).

Πολτοποιούμε το αβοκάντο με πιρούνι και το αλείφουμε στις 4 φέτες ψωμιού.

Στις 2 από τις φέτες βάζουμε από πάνω μπόλικο από το μείγμα κοτόπουλου και μαρούλι.

Κλείνουμε με τις υπόλοιπες 2 φέτες ψωμιού για να σχηματίσουμε 2 σάντουιτς και σερβίρουμε.