Name: Τραγανό κουνουπίδι στο φούρνο με ταχίνι και ρόδι
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ολόκληρο κουνουπίδι; 4 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά; 1 κ.γ. κύμινο τριμμένο; 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη; αλάτι; πιπέρι; 1 κ.σ. σουσάμι καβουρδισμένο; 2 κ.σ ρόδι (σπόροι); ξύσμα απο ½ λεμόνι; 1 κ.σ φρέσκος κόλιανδρος; 2 κ.σ. ταχίνι (προαιρετικά)

Τραγανό κουνουπίδι στο φούρνο με ταχίνι και ρόδι

Μερίδες

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο

50–60 λεπτά

Αναμονή

–

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.

Καθαρίζουμε το κουνουπίδι, αφαιρούμε τα φύλλα και κόβουμε ελαφρά το κοτσάνι ώστε να στέκεται.

Το βράζουμε ολόκληρο σε αλατισμένο νερό για 8–10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, και το στραγγίζουμε καλά.

Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με την πάπρικα, το κύμινο, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετούμε το κουνουπίδι σε ταψί με λαδόκολλα και το αλείφουμε καλά παντού, φροντίζοντας να πάει το μείγμα και ανάμεσα στα μπουκετάκια.

Ψήνουμε για 40–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει απ’ έξω.

Βγάζουμε από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο σουσάμι, το ρόδι, λίγο ξύσμα λεμονιού και φρέσκο κόλιανδρο. Περιχύνουμε προαιρετικά με ταχίνι