Χταποδοκεφτέδες καλύμνου

Για το μείγμα

1 κιλό χταπόδι 1 κ.σ. ούζο 3 φέτες μουλιασμένο ψωμί ολικής χυμός από 2 λεμόνια 2 κ.γ. δυόσμος πιπέρι αλάτι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. ξύδι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. αλεύρι

Για το πανάρισμα

3 κ.σ. αλεύρι 3 κ.σ. κορν φλάουρ

Βράζουμε το χταπόδι για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Το κόβουμε σε κομμάτια και το πολτοποιούμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει σαν κιμάς.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το μουλιασμένο ψωμί και το χταπόδι.

Ρίχνουμε το ούζο, το λεμόνι, το ξύδι, το ελαιόλαδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με το χέρι μέχρι να ενωθούν.

Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει.

Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα περνάμε από το μείγμα αλευριού–κορν φλάουρ.

Τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Θαλασσινά