Χωριάτικες χυλοπίτες με σπανάκι

Για τις χυλοπίτες, βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι al dente και τις στραγγίζουμε, κρατώντας λίγο απο το νερό που έβρασαν μέσα τα ζυμαρικά.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο μαζί με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι για να μαραθεί.

Βάζουμε το σπανάκι και μόλις μαραθεί, σβήνουμε με κρασί. Όταν εξατμιστεί προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με την ρικότα και αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε στην ζεστή σάλτσα τα ζυμαρικά και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο απο το νερό των ζυμαρικών που είχαμε κρατήσει.